Bavaroise de Chocolate Branco

Coloque a gelatina para hidratar em água fria. Ferva o leite.

À parte, monte as natas. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar e junte o leite. Transfira para uma panela, leve ao lume e cozinhe até obter um creme.

Junte o chocolate branco, a gelatina bem escorrida e deixe derreter. Retire do lume e, mexendo sempre, deixe arrefecer o creme, mas não endurecer. No fim, incorpore as natas. Deite o creme numa forma silipat e leve ao frigorífico cerca de três horas.

Desenforme sobre um prato e sirva com romãs e physalis.

Chakall