Ao longo da sua carreira, foi sempre considerada uma atriz talentosa e respeitada pela crítica, sendo ainda hoje referenciada como uma das mulheres mais bonitas de sempre. Os traços delicados do seu rosto e os olhos azul-violeta não deixavam ninguém indiferente.
Foi sempre uma celebridade cercada por intenso glamour e luxo. Michael Jackson, que era um dos seus grandes amigos, chegou mesmo a dedicar-lhe vários dos seus trabalhos, inclusive o tema «Liberian Girl» e «Elizabeth, I Love You». Já Elizabeth foi madrinha do seu primeiro filho, Prince Michael Jackson I, juntamente com o ator Macaulay Culkin.
Recorde-se que a atriz foi casada 8 vezes e teve 4 filhos, sendo um deles adotado.
Em 1997, passou por uma delicada cirurgia para remover um tumor do cérebro, mas, ao longo dos últimos anos, teve vários problemas de saúde, incluindo questões relativas à insuficiência cardíaca crónica.
Em 2009, foi submetida a uma cirurgia para substituir uma válvula defeituosa no coração. Já em fevereiro de 2011, apareceram novos sintomas relacionados com a insuficiência cardíaca e Elizabeth não resistiu e acabou por morrer em março de 2011.
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