Saito foi bicampeão olímpico, com duas medalhas de ouro olímpicas, na categoria de +95 kg, e ainda um título mundial em 1983, em Moscovo.
O atleta retirou-se das competições em 1989, continuando o seu trabalho como selecionador japonês nos Jogos Olímpicos de 2004, em Atenas, e 2008, em Pequim.
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