Bata as gemas com o açúcar numa tigela. Coloque este preparado numa panela com água e leve ao lume em banho-maria. Bata continuamente com uma vara até o creme ficar esbranquiçado. Retire do lume e vá acrescentando, aos poucos, o champanhe. Abra as ostras delicadamente e retire a água do seu interior. Solte as ostras das conchas e cubra-as com
sabayón e raspas de laranja.
Leve ao forno alto para gratinar rapidamente. Sirva num prato, em cama de sal grosso.
Chakall
Receitas
16 dez 2010, 21:07
Ostras au Sabayón de Champagne
● 6 ostras vivas ● 100 ml de champanhe ● 6 ovos (gemas) ● 100 g de açúcar ● Raspas de uma laranja ● Sal grosso
● 6 ostras vivas ● 100 ml de champanhe ● 6 ovos (gemas) ● 100 g de açúcar ● Raspas de uma laranja ● Sal grosso
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